A pesar de ser castellanomanchegos las fabes se hacen y se comen en casa muy a menudo. Hoy os voy a ofrecer mi receta de fabes con almejas, pero ¡ojo! es mi receta. Siempre hay algún purista que pondrá el grito en el cielo porque no están hechas a la manera tradicional asturiana. No se trata de eso, yo ofrezco una receta que queda fabulosa con poco tiempo de cocción, ideal para los que trabajamos fuera de casa, y si el producto es bueno, sale estupenda. Si no lo es, ni cociendo toda la mañana las sacamos para adelante.
He tenido la ocasión de probar unas fabes de un productor asturiano, cuya empresa se llama ‘El ventolín’. Puedo decir que son las mejores que he probado hasta la fecha: se deshacen en la boca, la piel no se nota… ¡Maravillosas!
Me encantan las palabras con que Rogelio, explica en su web su amor por el producto —tengo predilección por este tipo de empresas—. Él dice así:
Alubias Verdinas Con Langostinos Y Almejas
Allá por 1977 cuando yo tenía 6 años y siempre veía a mi madre cultivar uno de los manjares más preciados de la gastronomía asturiana, me preguntaba como por arte de magia esas plantas trepadoras podían florecer y producir en sus vainas aquellas “fabes tan sabrosas”.
Fabes el ventolín nace con la intención de trasladar al consumidor final la posibilidad de disfrutar del delicioso sabor que se aúna en nuestra pequeña cosecha. No obtenemos grandes cantidades de producto. Nuestro objetivo es, mediante un cultivo natural, garantizar que toda fabe que sale de nuestra casa dispone de unas cualidades culinarias que la hacen única en el mercado.Nuestra producción se localiza en un pueblecito de la costa Asturiana llamado Tablizo, elevado unos 100 m sobre el nivel del mar y con una magnifica orientación para su cultivo.
Publicado por Su , el 12 de marzo de 2012. Esta entrada está guardada en: Verduras y legumbres. Etiquetas: almejas, cocina asturiana, fabes
Almejas En Salsa Verde, Uno De Mis Entrantes Favoritos
En webos fritos tenemos muy claro que tus datos son tuyos. Tú decides cuáles utilizamos. Lee todos los detalles en nuestra política de privacidad.Son las 6 de la mañana del martes 15 de octubre del 2013 y mis sentimientos no me han dejado casi dormir.
La canción de hoy va cargada de cariño para las hermanas Fernandez Villarán y la escogí porque sé que significa mucho para ellas.
La tristeza o el desanimo también aparecen alguna vez cuando, en vez de reciclar una comida, me limito a recalentar las sobras del dia anterior.
Fabes De Asturias Con Denominación De Origen
La felicidad cuando cocino para todos los mios juntos. Y ahí si que me da igual lo que haga, todo me sale bien, porque tengo de pinche la ilusión que se me sale del cuerpo.
El egoismo se me representa siempre que hago algo con nata, Luis la aborrece pero, de vez en cuando no lo puedo remediar. Y digo egoismo, porque en mi casa, desde siempre, se hace sólo una comida y no siete. Lo que hay es lo que hay y sino gusta pues eso, es lo que hay.
Es por eso que a mi comer fuera de casa , me gusta claro como a todo el mundo, pero me parece algo asi como un coito interruptus.. algo siempre es cojo. Por supuesto que disfruto muchísimo de la comida bien elaborada, de un local acogedor, de la compañia de los que me rodean...
Verdinas Con Almejas Y Gambones
No sé si me explico bien.. esa misma sensación la tengo cuando estoy en casa de otra persona, me siento a gusto, estoy feliz, pero siento la necesidad de saber que tengo mi casa, mi hogar y es alli, donde realmente soy libre y hago lo que quiero.
Pues comer en casa es eso, cocinar es sentir y hacer lo que quiero hacer, por eso, dificilmente el mejor de los platos del mejor de los restaurantes pueda proporcionarme el mismo estado de bienestar que una sopa de picadillo que perfumó mi casa a la hora de cenar. Por citar un ejemplo, ya puestos, de una de mis sopas preferidas.
Son muchísimas las versiones que encontrareis en la red de esta deliciosa alubia o faba, una que me gusta especialmente es la combinación deVerdinas con sepia que cocina Su de webos fritos o estas otras que guisa con almejasMariano del placer del paladar y como no también casan a la perfección conlangostinos que nos muestra Recetas De Rechupete .
Los Blogs De María : Diciembre 2011
Cualquier elección es buena para acompañar a esta faba deliciosa, yo presento hoy una más, la que suelo hacer con las alubias blancas también, incluso hasta con judiones me atreví un día.
Hoy estoy sensible, ilusionada y con la mirada puesta en el futuro, por eso necesito un plato casero, reconfortante, que no sea pesado pero si sabroso, sano y bonito.
2.-En una olla ponemos las verdinas con agua, dos dientes de ajo, la cebolla y la hoja de laurel, con agua que las cubra por encima bien, las ponemos a fuego lento y las tendremos entre 2 horas y media a 3 horas.
Verdinas Con Almejas . La Receta Más Deliciosa Y Rápida
Las almejas las ponemos en agua con 1/2 cucharada de sal y cambiaremos el agua un par de veces para limpiarlas de arena.
3.-Hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen, en una sartén honda, los otros dos dientes de ajo muy picaditos, a continuación la cebolla también muy picada al igual que el pimiento rojo y pimiento verde, dejamos hacer 15 minutos a fuego lento ( al 3 en mi vitro).
4.-Trocemos el calamar en trozos de bocado, una vez bien limpio, sazonamos con sal y añadimos a la sartén, junto con el pimentón, dejamos 10 minutos a fuego medio/alto ( al 7 en mi vitro) echamos el vino blanco y reservamos.
Tu Primera Vez Con La Cocotte — Webos Fritos
5.-Cuando las verdinas están tiernas, sacamos un cazo con caldo de las mismas y añadimos los calamares a la olla. Que hierva todo junto mientras preparamos las almejillas.
6.- Con ese caldo que pondremos a hervir a fuego fuerte, añadimos las chirlillas para que abran y según estén las echamos al guiso, un minuto y apagar para llevar a la mesa, sin dejar que las almejas se resequen ni cuezan más de la cuenta en la cazuela.
Si lo vais a hacer de vispera cosa muy recomendable porque está más rico, dejad el paso de las chirlas para el momento de comerlas, el buen punto de la almeja con la salsa del guiso es lo que hace este plato una delicia.
Alubias Verdinas Con Langostinos Y Almejas · Pepa Cooks
Una legumbre puede convertirse en un plato gourmet cuando se eligen con mimo los ingredientes y la paciencia y el cariño se alían para conseguir que la melosidad de la faba haga una comunión perfecta con el sabor a mar.
Sentir y cocinar, reflejar nuestros sentimientos para disfrutar y asi conseguir que la vida, al igual que la comida, nunca nos aburra.
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